Zuppa di Cereali

INGREDIENTI per 4 persone:

1 costa di sedano, 1 carota, ½ cipolla, 40g di pancetta, 2 cucchiai di passata di pomodoro, sale, pepe e olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

Mettere i cereali in ammollo per circa 12 ore. Lessare i legumi misti e portarli alla cottura desiderata. In una padella rosolare le striscioline di pancetta con olio, sale, pepe, cipolla, sedano e aglio. Aggiungere quindi la passata di pomodoro e far bollire per 5/10 minuti. Scolate i legumi, versateli nel sugo e, mescolando delicatamente, aggiungere 2 bicchieri di brodo o acqua bollente. Portare di nuovo il tutto a bollore fino a raggiungere la cottura desiderata. Servire la zuppa ben calda con del pane tostato e con un filo di olio extravergine di oliva.