Zuppa di Cicerchie

INGREDIENTI:

cicerchie 300g, aglio, rosmarino, pomodoro pelato 100g, sale, pepe nero e olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

Mettere in ammollo le cicerchie per circa 12 ore. Lessate in poca acqua leggermente salata le cicerchie. Preparate in una padella un soffritto a base di olio, rosmarino, aglio e qualche pomodoro maturo. Salare e far cuocere qualche minuto. Unire la salsa alle cicerchie negli ultimi minuti di cottura. Servire con un poco di olio extravergine di oliva e pepe nero.